1. 为什么牛只需要去势？
Ø 停止牛只产生雄性激素
Ø 避免计划之外的配种，防止劣势基因的传播
Ø 方便牧场管理，减少公牛之间的互相攻击和互相爬跨
Ø 提高牧场员工的安全性，防止公牛攻击员工
Ø 生产具有一定等级和质量的牛肉（更高等级，更好的大理石花纹）
Ø 降低牧场管理设施成本（例如更坚硬的牧场围栏等）
2. 去势的关键点
Ø 理论上越早去势越好，理想情况下建议在出生或者出生后不久
Ø 去势一定要选择合适，干净的工具和熟练的操作手法
Ø 避免去势与其他应激时间重合，例如断奶
Ø 去势存在一定的风险，包括疼痛，肿胀，出血和感染。通过熟练的操作技术和清洁的工具，合适的疫苗接种方案以及选择月龄较小的牛只阉割来降低风险。
Ø 可以选择止痛药和镇静剂来减少牛只应激，改善动物福利
3. 去势时间
不同的牧场对牛只去势的月龄有着不同的定义，大部分牧场主认为去势时间过早可能会影响牛只的日增重。尤其是在哺乳期间，一般都会选择断奶结束后进行去势。延迟时间在断奶后（大约6月龄），可以让牛只分泌1-3个月类似植入剂的雄性激素来促进生长，而没有任何附加费用。但是阿肯色州立大学的一些研究表明，在出生时候阉割和断奶以后阉割的犊牛具有相同平均日增重。屠宰时，酮体重，牛肉等级和雪花纹的分布都没有显著差异。
去势时间与平均日增重的对比关系图。横坐标为去势月龄，纵坐标为平均日增重变化。（Livestock Production Science, 97(2–3), pp. 89–100.）
阉割时间同时也会影响牛只后期的发病率。研究表明，到达育肥场后阉割的牛只发病率要高于早期阉割的公牛。德克萨斯州理工大学的一项研究表明。到达育肥场（大约6月龄）以后阉割的牛只发病率是早期阉割的牛只（0-3月龄）的两倍多，（38.4% vs 17.5%），死亡率也几乎是两倍（7.6% vs 4.0%）。
在佛罗里达州大学做了一项关于牛只阉割日龄的试验，以确定阉割时间是否影响哺乳犊牛生长速度和断奶体重的差异。此外，该研究还包括了对安格斯和布兰格斯犊牛在试验组中的对比来确定品种的差异是否对结果有影响。该研究使用了一共92头犊牛，其中包含安格斯和布兰格斯犊牛。出生时间在2009年12月18日到20210年3月18日之间。犊牛品种（安格斯和布兰格斯）犊牛母亲的年龄（2岁或大于2岁）。92头犊牛随机分配到两个组，早期去势：51头，后期去势：41头。
试验中，所有犊牛阉割采用手术阉割，即开刀取出睾丸，早期去势组（23头安格斯，23头布兰格斯）平均去势日龄为36天（日龄范围3-73天）。去势时间为2010年3月1日。后期去势组平均去势日龄为131天（日龄范围84-180天），在2010年6月16日和17日进行阉割。从5月份开始，所有犊牛每个月称重一次直到8月份所有牛只断奶。
Ø 试验结果
在试验开始时，两组犊牛出生体重相近。但是，布莱格斯犊牛在出生时体重往往是大于安格斯犊牛的。在试验结束时，所有去势牛只的平均断奶体重在454磅+11.4磅，在所有组别中都是相似的。布莱格斯在断奶时候体重比安格斯更重，即使在调整过后205天断奶的情况下，所有组别的断奶体重也是相似的。在本次试验中，没有发现阉割时间对于品种之间存在明显差异。所以阉割时间对与安格斯和布莱格斯并无差异。
在试验中，没有发现体重变化和日增重有明显差异（见上表）。在试验期间，我们对比从5月开始每个月的体重变化，并未发现两组牛只体重存在明显差异。这表明，在开始测量体重的时候，接近出生日龄被阉割的犊牛克服了与阉割相关的任何潜在的生长延迟，在整个试验期间，早期阉割的牛只在生长方面也没有经历明显的劣势。
由于早期阉割和后期阉割都是在犊牛断奶或者性成熟期前进行的。延迟阉割时间的理念主要是让雄性动物保持长时间能足够完整获取内源性雄性激素的分泌来刺激动物生长（Gortsema et al. 1974）。为了充分利用这一点，阉割通常需要推迟到牛只接近性成熟期的时候，当犊牛达到这一临界点的时候，他们有能力分泌足够的内源性睾酮，从而在体重和生产性能上产生显著的差异。在本次试验中，两组相似的生理期状态很可能是造成两组牛只相似的体重和生长状态。
Ø 结论
对比早期阉割和后期阉割，两组犊牛在生长数据方面没有显著差异。这次试验表明，生产者在决定去势时间是有一定灵活性的。牧场生产者应该清楚的认识到，在出生时或者出生后不久进行阉割不会对犊牛生长性能和最终断奶体重产生不利影响。同样重要的，牧场生产者应该意识到，即使去势日龄推迟到131天，也不会为你在断奶的时候带来额外的体重。选择去势的日龄需要生产者多方面进行考虑，不管是操作，对牛只的影响，后续护理方面。不建议依靠单一的理论来决定牛只的去势日龄。
4.去势方法
目前国内常见的两种去势方式是手术去势和去势圈。在国外还有一种Burdizzo tool的工具用来夹断牛只的输精管。下表是两种国内常见的去势方式对比和去势方法。
去势方法
优点
缺点
手术去势
1.去势完全，成功性高，肉眼可见
2.去势手术刀锋利，一次性，便宜。
3.有利于阴囊部位的脂肪沉积。
1.血液流失。
2.手术部位有肿胀和感染风险。
3.牛只保定难度大，需要熟练的操作工。
4.锋利的手术刀不利于操作人员安全。
去势圈
1.可以在犊牛时期完成，减少牛只应激。
2.没有开放性伤口。
3.去势圈便宜，操作难度低。
1.有感染破伤风的风险。
2.犊牛月龄较大时无法使用。（>4月龄）
3.阴囊部位无脂肪沉积。
手术去势
① 操作前准备
操作器械准备手术剪、手术刀柄、手术刀片、盆（2个）、缝合线、绑定绳、注射器、止血钳、酒精棉盒。
药品准备止血敏、青霉素、10%浓碘酊、高锰酸钾、新洁尔灭、酒精。
准备好的盆分别按1‰的配比高锰酸钾消毒液、5%的配比的新洁尔灭消毒液将手术剪、手术刀柄、手术刀片浸泡在此盆内，将缝合线剪至34-40㎝，折叠用止血钳保定浸泡在10%的浓碘酊内。
② 牛只保定
将选择好适合进行去势工作牛只转至保定架内，首先固定头部避免去势途中因疼痛导致头部晃动至伤头部及波及手术刀口尺寸拿捏。
固定牛只4肢，将其绑定至保定架固定处。
牛只腹下用两根铁管平行支撑（防止去势手术进行过程中牛只趴卧）。
③ 操作方法
手握睾丸挤压到阴囊底部来拉伸皮肤
从阴囊的一侧到阴囊底部的中线的大约一半处切开，以便睾丸能轻易地被挤出来。
用手指缠绕睾丸和精索，将睾丸从切口中拉出，把血管与精子管和纤维组织分开。
穿过靠近切口开口的白色纤维鞘膜，将切除的纤维组织与附睾分离。
尽可能离阴囊颈部最近的地方切除输精管和纤维组织，只留下睾丸的血管（在移除睾丸前必须分开纤维组织里的血管）
用力快速不停的把睾丸从阴囊中拉出，剥开睾丸系膜向精索部剥离至睾丸上方5㎝左右，将碘酊浸泡好的缝合线结扎精索部
2. 去势圈去势
① 操作前准备
去势圈，去势钳
② 操作方法
将去势圈套在去势钳，一手撑开去势圈，一手握住犊牛阴囊底部，确保将两个睾丸挤压至阴囊底部。
轻压阴囊颈部，将两个睾丸挤压至阴囊底部，撑开去势圈至两个睾丸上方，也就是阴囊颈部。位置不要太靠近上方，否则这样可能会挤压犊牛腹部附近的皮肤。
套上后，轻轻松开去势钳，使去势圈环绕在阴囊上方。
小心的从去势钳上取下去势圈。轻轻触碰阴囊，确保两个睾丸都在去势圈下方。如果牛只睾丸过大，可以选择双圈去势。
5.结语
是否选择去势，生产者首先要考虑自己养殖的结果是什么。是追求高增重和销售普通红肉，还是我的养殖结果是追求中高端市场的牛肉销售。理论上来说，公牛生长速度是要快于阉割牛只的，但是公牛管理难度大，如果做不好营养和管理各方面的完善，最后可能适得其反。是否选择去势是需要生产者结合自己饲养的品种，牧场的管理，可提供的营养水平和养殖的结果等多方面来考虑的。
去势的时间和方法，这两点也是需要牧场生产者结合自身的实际情况，管理现状来决定。没有任何一种方案是完美的，只有最适合自己的方案，希望上面的数据和对比已经可以帮助生产者作出应有的判断，选择适合自己的方案。